[雲林斗六]【雲鮮牛鍋物】伊比利豬、麥香豬、溫體牛、手切頂級霜降牛小排一字排開(菜單)

Jon

5 年前

趁著雙十連假幾個摯友相約雲林斗六聚餐，來到了這家頗受好評且在GOOGLE擁有4.7分高評價的【雲鮮牛鍋物】。在雲林斗六立足生意好的餐廳想必一定有過人之處，這次就決定到【雲鮮牛鍋物】用餐

【雲鮮牛鍋物】很體貼的提供用餐顧客專屬的停車場，從斗六火車站方向過來，沿路都有路標指引停車方向，解決用餐要找很久停車位的困擾
一進門日本黑毛和牛的肉品證書就直接亮出來，溫體牛每天以專車配送，中午抵達店家，點餐的時候店長還說：溫體牛在途中稍後才到店。我們實在太好奇問了店長才知道溫體牛從電宰到食用完畢需在十小時內售出，可見是多麼珍貴的食材了，斗六人也太幸福了。

自助吧上的時令鮮蔬也是西螺果菜市場供應的在地鮮蔬，菇類則是每天由南投竹山產地直送，鮮蔬菇類吧所提供的種類、品項相當齊全，級別也是一等一，服務人員補給頻率和速度很快、很霸氣，就是不怕客人吃，還有相關單位的檢驗證書，近來食安問題多，看到這些文件，讓我們安心不少，也能清楚吃進去的東西是安全的。食材用料來源很正宗也很講究。

一旁最吸睛的還有這缸活體水族箱，一行人在這裡駐足了好久，大驚小怪的叫著：會動會動耶，真是生猛海鮮呀，有“靚”著厚呷啦。不行了，餓到飢腸轆轆了，進入正題快來點餐。

湯頭對於整個鍋物至關重要，這次把【雲鮮牛鍋物】的所有招牌湯底全嘗了一遍：招牌牛滴湯、素食昆布湯、扁魚昆布湯、麻辣湯底，所有湯頭都是每天新鮮現熬，不放任何化學或速成添加物。完全感受的到職人堅持呀，建議大家湯底上桌就先單純品嚐湯頭，每一鍋都各有特色，出於自然食材本身的鮮甜與溫潤，麻辣湯頭也很舒服順口，不會過度刺激口腔，都是很有特色的湯頭。同時我是對味精很敏感的人，【雲鮮牛鍋物】的湯頭喝完全不會口渴，這點印證湯頭都是細火慢熬的最佳證明。為了應援職人精神，大家這次除了把食材全吃完之外竟然連湯頭全喝光，鍋鍋都見底，可以想像美(飢)味(餓)的程度了。

我們這次點了雙人海陸套餐B、C、伊比利梅花豬、炙燒麥香豬、CAB級濕式熟成牛小排、鮮切溫體牛，這次來訪剛好遇到店家有活動還多獲得一隻螃蟹、最後再以泰國mingo冰淇琳和清爽水果醋收尾。

首先由滿滿海味揭開序曲，這時口腔沒有其他味道干擾，最能吃出海味的鮮甜，倘洋於大海的魚蝦蟹貝直送餐桌，大小、份量、種類、鮮度實在很想大快朵頤，龍蝦咬勁Q彈、干貝碩大肥厚、花枝脆甜爽口、螃蟹肉質細嫩、蝦子飽滿鮮甜，這些都是新鮮的證明。

延長賽事是由「伊比利梅花豬」先攻，牠以完美的油花，令人垂涎欲滴，以輕涮後的粉紅色澤向我們打出重拳，肥瘦適中入口即化，不沾醬就很好吃，一夥人的表情完全就是比照電視上吃到很甜的豬肉的表情一樣。

豬肉的攻勢還沒停止，接著是「炙燒麥香豬」接棒，表層油亮是因為已經先行炙烤，油花融化讓肉片包覆一層油脂，同時入口增添焦香的味道，讓人難以抵檔魅力與攻勢。

豬肉的前導攻勢讓胃得到解放，牛群接連輪番襲來，品質與身價並列最高的安格斯牛小排，以濕式熟成榮獲CAB認證的選手，展現地完美的大理石脂肪紋，成就口感最好的狀態，肉的香氣也更加濃郁，是一個強勁的對手。

接著，挑戰了新鮮直送的鮮切溫體牛，肉的表層紅色色澤體現了絕對新鮮，這品質足以製作鮮沖牛肉湯，或以小火輕涮7秒，肉身呈現粉嫩嫩的粉紅色，可以嚐到絕佳甜嫩度。由於是溫體牛肉未經熟成所以甜度相當高，一定要點上一份親口品嚐，重新認識溫體牛肉的香甜。

在吃鍋物時，有很多很特別且不常見的醬料可以搭配選擇，都可以立刻改變口腔的味覺並且提昇口感，喜歡吃辣的人也可以試試【雲鮮牛鍋物】特製的辣佐料，是店長大力推薦的千萬不要錯過。

甜品是很特別的泰國明果mingo冰淇淋，夏戀莓果、摩卡雪糕、南洋香芋、黃金榴槤四種口味，就連原本不敢吃榴槤朋友都被明果mingo冰淇琳帶進領略榴槤的美好，黃金榴槤冰棒本身打開時幾乎沒有榴槤味，但入口後滿滿的榴槤香氣充斥口腔、鼻腔，我覺得黃金榴槤冰棒與真實水果的差異，僅在於冰棒去除榴槤纖維的口感，其他的香氣、味道都幾乎完整保留確實好吃。飽餐後用南洋口味冰淇琳收尾，再來上一杯清爽水果醋，酸爽解膩又幫助消化，才算真正的完美。

大量的時令鮮蔬和菇類，雖然很飽但不覺得有負擔、用餐環境友善、食材新鮮天然，【雲鮮牛鍋物】在每個細節用心，顧客都感受的到，一路用餐到下午三點，竟還有人在排隊侯位，這是願意再回訪的主因。
以下附上特寫版本的菜單讓大家看仔細一點：

實在吃太飽了，出來之後還在門口待了一下才離開，店門口的那隻小牛椅的造型也太可愛了，著實殺了不少記體體空間，大家都搶著和他拍照。響應無菸餐廳旁邊也設有專屬室外吸菸空間，餐廳裡不會聞到惱人的菸味。確實很貼心連這一點都考慮到了，心裡又默默的給它一個讚。

在【雲鮮牛鍋物】看到了幾個在台北很少見的特色一定要大推一下：