【滋賀一世】「日本滋賀縣近江A5黑毛和牛」，來自日本滋賀縣從未在台灣市場販售過的日本滋賀縣的F1國產和牛

Jon

5 年前

週末假日想要帶爸媽出門吃飯，好吃的餐廳常常臨時都訂不到，經過幾次經驗之後發現自己買食材回家料理，同等價格可以買到更高級的食材，還可以在自己家裡輕鬆聚餐
Jon這次在樂天市場找到的和牛專門店【滋賀一世】是自己進口一整頭「日本滋賀縣近江A5黑毛和牛」到台灣以中央工廠處理嚴格品管的店家，現在還有配合樂天的新店優惠滿888免運，這次完全不客氣一次下了「肋眼牛排」和「紐約客牛排」，下單隔天就到貨了，出貨速度非常快

【滋賀一世】是「日本滋賀縣近江A5黑毛和牛」的專賣店。近江牛是日本歷史最久的肉用牛，與松阪牛、神戶牛並稱日本三大和牛。【滋賀一世】在日本當地找到只飼養母牛的近江姬和牛牧場以及從未在台灣市場販售過的日本滋賀縣的F1國產和牛。我們這次吃到的和牛真的是得來不易耶！

【滋賀一世】在樂天市場上賣的「肋眼牛排」和「紐約客牛排」一份都是300g左右，厚度是1.5公分左右，剛好是最適合自己煎的厚度。每一個包裝上都有“澤井姬和牛”和【滋賀一世】的雷射標籤

先大概介紹一下煎和牛大致需要的幾個步驟：

解凍：前一天放冷藏退冰，當天要煎之前拿到室溫回溫30-40分鐘
調味：煎之前兩面均勻拍一點點黑胡椒跟鹽
燒鍋：大火熱鍋把鍋子的溫度燒高，Jon用的鍋子有140度的溫度標記，這次等標記亮起來之後又多等了一下子才把和牛肉放下去
乾煎：因為和牛肉的油脂夠富豐，所以不需要另外再放油，待鍋子完全受熱後再下牛排，兩面各煎1分鐘
起鍋：起鍋時不要關火，推持鍋內溫度，避免油脂被肉吸回

首先下鍋的是「紐約客牛排」，打開包裝看得更清楚，這油花分佈得好美~

金黃色的「日本滋賀縣近江A5黑毛和牛紐約客牛排」看起來真的是太美味了，旁邊那一條厚厚的油脂在煎的時候一定要先留著，它可以讓肉質更嫩，等要吃的時候再切掉就好了

這是Jon第一次自己煎和牛，還不太會掌握火候，也可能是解凍不夠完全，這次煎起來外層有點脆，裡面還是有一點生紅

切成一口剛好的大小送進嘴裡真的能感受到電視節目上常說的“瞬間就融化”的口感，真的太令人感動了

接著登場的是「肋眼牛排」，「肋眼牛排」的油花分佈跟「紐約客牛排」不太一樣，是圓形的分佈。

這一次Jon把它拿出來常溫解凍的時間比較久，煎起來的裡外熟度更平均了

煎完和牛榨出來的牛油份量實在太多了，如果接著要炒菜或是要煮壽喜燒都超好用

因為起鍋之後還會持續熟成，加上煎煮的時間其實只需要幾分鐘，所以最好是家人都已經就定位在飯桌上等的時候再開始煎，這樣一上桌大家就可以吃到最嫩的肉質了

這個油花均勻的橫切面實在是太美了。入口即化的口感讓A先生和A媽媽也讚不絕口，一口接一口幾個人一下子就吃完一整塊了

這次突發奇想在網路上買食材的經驗真的太好了，【滋賀一世】賣的「日本滋賀縣近江A5黑毛和牛」品質真的沒話說，A先生的媽媽味覺非常敏銳，之前常常帶她報網路評價很高的店家也都得不到她的歡心，而這次從【滋賀一世】買來的和牛卻讓她讚不絕口，一直說以後都不用費心找餐廳了

【滋賀一世】
樂天賣場：https://www.rakuten.com.tw/shop/shigaissay/
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