[台北東區/忠孝敦化站]【STAGIAIRE 實習生餐廳】從開胃小點到甜點每一道料理都充滿創意和小小的驚喜

位於台北東區的【STAGIAIRE 實習生餐廳】是由2位年輕主廚掌廚，從店面到餐點散發簡約中又不失精緻細節的風格，少了法式餐廳過於靜謐嚴肅的氣氛，取而代之的的有如到訪朋友家的輕鬆感

從東區捷運地下街10號出口走出來，步行約5分鐘就可以抵達【STAGIAIRE 實習生餐廳】，店面設計得很簡單，但是肯定足以讓路過的人駐足

店內空間雖然不算大，分別安排了不同人數的座位，不管是家庭聚餐、朋友聚會或是約會，都會被安排在舒適的位罝

【STAGIAIRE 實習生餐廳】的晚餐菜單分成「標準套餐(2380/人)」和「主廚精選套餐(3180/人)」兩種，Jon和姊姊這次選的是「主廚精選套餐」

入坐後服務人員先詢問我們要了汽泡水還是礦泉水後續加水也都會是一樣的
接著服務人員協助我們披上餐巾，餐具則是會依照接下來的菜色變更

「甜椒冷湯」
甜椒冷湯灌在這個小小的薄餅裡，外層裹著帕馬火腿，上面裝點青醬。泡芙裡面泡著鴨肝
因為冷湯直接灌在薄餅裡的關係，一定要趕快入口，不然薄餅可能會太過濕潤失去支撐，一口含進口中薄餅馬上就在口中溶化，冷湯也跟著瓶流出來，是沒有太多勾芡的清湯，甜椒的香氣剛剛好，不吃青椒的人一定也可以接受
在口中咬開包著鴨肝的泡芙，甜鹹適中，中和了剛剛冷湯的口味互相搭配的很適當

「檸香炸魚薯泥」
炸魚選用比目魚，上面淋上塔塔醬
炸比目魚的酥胞口感配上微酸的塔塔醬很好吃

「歐式麵包」
每次吃西餐都很期待麵包，【STAGIAIRE 實習生餐廳】光是麵包就值得一來再來了
啤酒麵粉發酵製成的藜麥麵包和法國長棍麵包抹上手做稻香奶油口味相得益彰

「北海道鮮貝．白昆布漬」
醋漬的杏鮑菇，上面是昆布高湯做的果涷，還帶著淡淡的堅果味

「玉米鮮蝦粥」
蝦子切成米粒大小再用玉米高湯燉熟，雖然名字是“粥”但是裡面沒有米。上面黃色花瓣是玉米苗。每一口配著旁邊的蝦餅一起吃，口感又Q又脆

「香煎餓肝葡萄沙拉」
最底層超大片香煎鴨肝，舖上一層巨峰葡萄，蒔蘿上面灑上巴薩米克醋再淋上甜葡萄醬
吃的時候切一口鴨肝搭配所有的葡萄和甜葡萄醬一起入口，酸甜的葡萄中和了鴨肝油膩感只留下表面煎得酥脆的口感和獨有的香氣非常令人驚艷

「波士頓龍蝦濃湯．小可頌」
濃湯裡有芹菜跟蔬菜丁，自製可頌包著龍蝦鉗肉一口咬下好過癮

「鮭魚花薇琪濃湯」
外面綠色部份是蒜苗，中間白色部份是馬鈴薯泥灌進氮氣打出來的泥，口感非常特別，中間的煙燻鮭魚香氣非常濃厚

「立麟馬頭魚．牛蒡．蕈菇」
湯是由三種蕈菇熬煮，馬頭魚上面是舞菇，魚鱗可以直接吃

「主餐前的冰沙」
梅子冰沙裡面摻著芭樂丁，下層有玫瑰乳酪再灑上天使薔薇
法式套餐在上主餐之前都會先上一道冰沙來中和口味，【STAGIAIRE 實習生餐廳】的冰沙口味非常豐富，就算是放在甜點成為一道單品菜色也不為過

「“五味”菲力牛排．黑鑽石醬汁」
中間是菲力牛排，外面點綴了五種不同口味的配料，分別是馬鈴署千層、薏仁豆漿、蔥銀、紅酒大蒜、辣味沙沙醬，薏仁豆漿吃起來像味增，蔥銀發酵過的蔥沒有辣味

「茴香．龍蝦．檸檬奶油醬汁」
由外而內是檸檬奶油醬汁、嫩波菜，中間則是炸馬鈴薯麵疙瘩上面舖著波士頓龍蝦

「白雪」
白巧克力慕斯外層撒上椰子分，裡面是草莓班蘭葉冰淇淋

「飲品」
飲品的部份有【STAGIAIRE 實習生餐廳】自家烘培咖啡和茶
咖啡可以選擇喜歡的風味，1號配方是深烘焙，2號配方是淺烘焙，沖調方式可以選義式或手沖。茶則是有法國瑪黑茶和台灣有機茶

Jon選的是手沖的2號配方

姊姊則是選法國瑪黑茶

「實習生小點」
實習生小點是臻果巧克力和芋泥

這次來【STAGIAIRE 實習生餐廳】怕臨時來會沒位置，我們提早了一段時間就訂子位了，可惜到了當天姊姊不小心得了很嚴重的腸胃型感冒幾乎沒什麼食慾，【STAGIAIRE 實習生餐廳】的餐點份量都很剛好，姊姊幾乎把每一道菜都吃完了。Jon則是覺得每一道菜都相當精緻，服務人員說菜也很清楚口速不會過快，新穎的菜色搭配非常適中的調味，每一道菜都帶來不同的感受，這樣不算高的價位可以吃到這麼高品質的菜色，而且還會不定期更新菜單，喜歡法式料理的人就算每個月都報到一次也不算過份

【STAGIAIRE 實習生餐廳】
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地址：台北市大安區敦化南路一段236巷16號1樓
電話：02-8771-9786