【台北師大美食】寒流救星！東大門「招牌馬鈴薯豬骨鍋」與罪惡牽絲的韓式饗宴：下班後的暖心儀式

每天騎機車在台北街頭穿梭，冬天的冷風總是無孔不入地灌進衣領。每當氣溫驟降，下班後唯一的念頭就是：「給我一碗滾燙的熱湯。」
這天和姊姊約在師大商圈，我們來到「東大門韓國特色料理」。一推開門，那種熱鬧暖烘烘的氣氛，瞬間驅散了騎車後的寒意。這裡不只有適合學生的平價選擇，更有這種適合職場大人們聚餐、能夠好好犒賞自己一週辛勞的道地大菜。

視覺與味覺的雙重震撼：招牌馬鈴薯豬骨鍋

今晚的主角就是這鍋「招牌馬鈴薯豬骨鍋」。當店員將堆得像小山一樣的鍋物端上桌時，視覺效果真的非常震撼。巨大的豬脊骨層層堆疊，上面撒滿了韓式料理靈魂的紫蘇粉與芝麻粉。對於我們這種講求效率的工程師來說，最怕那種要啃半天還吃不到肉的骨頭。

但東大門的豬骨燉得極為透徹，筷子輕輕一撥，骨肉瞬間分離，軟嫩入味。吸飽了微辣濃郁湯頭的馬鈴薯，綿密鬆軟，入口即化。這種粗獷中帶著細膩的口感，讓 A 先生也讚不絕口，直說這就是他記憶中韓國道地的味道。

選擇困難症的解藥：半半豬腳 泡菜包豬肉

看著菜單猶豫不決是現代人的通病，這道「半半豬腳 泡菜包豬肉」直接點就對了。這盤拼盤同時滿足了兩種渴望：一邊是滷得透亮深色、充滿醬香的醬燒豬腳，皮Q肉嫩，滿滿的膠原蛋白；另一邊則是清爽原本的白切肉。

拿一片新鮮生菜，放上白切肉、蒜片和韓式泡菜，一口塞進嘴裡。清爽的生菜完美平衡了肉的油脂，這種「菜包肉」的吃法，不僅口感層次豐富，也符合我對健康與美味平衡的追求。

療癒系配角：起司馬鈴薯海鮮煎餅 & 起司蒸蛋

主食之外，這裡的配菜也相當精彩，完全沒有要讓熱量煞車的意思。

特別推薦「起司馬鈴薯海鮮煎餅」。它和一般常見的麵糊煎餅不同，基底是用馬鈴薯刨成絲煎製而成，口感更接近酥脆的薯餅，咬下去卡滋卡滋的。裡面藏著海鮮料，上層鋪滿了融化的起司，拉起來那長長的牽絲，簡直是視覺與味覺的雙重爆擊。

「起司蒸蛋」也是必點。蓬鬆得像雲朵一樣的蒸蛋，頂端蓋著一片融化的起司。挖一口送入嘴裡，蛋香與奶香交織，口感滑嫩綿密。這種簡單純粹的溫暖，真的非常療癒。

完美的 Ending 儀式：湯底燴飯

韓國料理最讓我欣賞的一點，就是那種「物盡其用」的永續精神。豬骨鍋吃到尾聲，店員會利用鍋底剩餘的精華湯汁，製作「湯底燴飯」。這不是普通的炒飯，而是加入了大量爽脆的豆芽菜、韓式泡菜、白飯，以及口感啵啵的魚卵，最後再撒上滿滿的起司現場拌炒。

看著米飯吸飽了湯汁精華，起司在熱氣中融化牽絲，每一口都帶著微辣的香氣與魚卵爆開的驚喜。這道燴飯不僅避免了浪費湯底，更為這頓豐盛的晚餐畫下最完美的句點。吃飽喝足，身體暖了，又有力氣面對明天的挑戰了！

食後感：從胃暖到心的冬日儀式

走出店門時，外頭的師大路依舊飄著細雨，原本的濕冷空氣，此刻似乎也不那麼刺骨了。因為我們的身體，已經被那一鍋精華滿滿的豬骨湯徹底溫暖。

東大門不只有道地的韓國滋味（那道馬鈴薯絲煎餅至今讓我念念不忘），更重要的是那種「怕你吃不飽」的熱情與桌邊服務的細心，讓人感到極度放鬆且被款待。特別是最後那道將食材精華完全利用、一點都不浪費的湯底燴飯。

如果你也在找尋一處能大口吃肉、大聲聊天，又能溫暖身心的地方，這裡絕對值得列入你的口袋名單。

【東大門韓國特色料理 (師大店)】

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地址：台北市大安區浦城街13巷29號
電話：02 2362 1119
營業時間：11:00-22:00